万亿潜力市场爆发 调味市场杀出“黑马”养优鲜

随着中国经济的持续发展和人民消费能力的持续提高，消费者对调味品的方便化、营养化、健康化、多元化有着更高的要求，调味品属于刚需消费品，这个之前不被重视的小产业，近年来迸发出惊人的爆发力。

据统计，2019年我国调味品市场规模达3345.9亿元，过去3年复合成长率10%以上，调味品行业百强企业年销售收入合计938.8亿元，占行业总销售收入29.1%。而行业大部分子领域尚未实现全国化、品牌化，发展空间大，蕴藏着巨大的市场潜力。

相对来讲，大品牌类调味料的酱油、醋、料酒、十三香、豆瓣酱等已经形成全国性的品牌，更为细分的调味料还未形成明显的全国性品牌。这其中“傻瓜式”复合型调味料尤其值得注意，比如海底捞火锅调味料、好人家酸菜鱼调味料等，刚刚杀入市场的养优鲜更是把复合型调味料做到了极致。

据了解，90后、00后以及一些注重家庭美食的家庭主妇成了复合调味品的目标消费群体，这些消费群体的新体验需求促使产品不断创新与迭代。据养优鲜相关产品宣传介绍，养优鲜主打90后、Z世代年轻市场，从品类创新、产品创新、工艺创新、包装创新拓宽调味产品和渠道，打造呈现定制化、多元化产品体系。

个性化定制菜单调味料避免通用产品单一性

据市场分析，随着消费者对美食多样性及烹饪便利性的追求，他们对通用型调味料产品的认同逐渐降低，更倾向于选用不同品类的调味品烹饪或调制特定风味的食品，养优鲜产品部负责人曾表示，正是基于这一消费驱动，养优鲜菜单复合调味料对复合调味品进行创新，在市场众多产品中追求差异化，更加注重功能细分、个性化定制，研制多款专属菜单调味料，比如有麻婆豆腐调味料、鱼香肉丝调味料、麻辣香锅调味料等。一些消费者反馈认为，养优鲜的菜单调味料极具针对性，避免了所有菜都用一种调味料的单一口感缺陷。

养优鲜的菜单复合调味料顺应了消费者生活方式的改变，符合消费者对方便快捷、风味多样性的烹饪要求，这也让养优鲜占据市场优势。

火锅底料已经成为调味料市场大蛋糕

近年来，随着家庭餐饮消费的不断升级，火锅底料C端市场逐渐火爆，呈现了较快的发展速度。据统计，2014年火锅底料市场规模突破百亿，2018年市场规模逼近200亿元，预计2025年市场规模将超400亿元。

火锅底料市场已经成为复合调味料第二大细分市场，其未来发展潜力巨大，美味、复合、方便、营养、安全势必成为今后我国火锅底料行业发展的趋势和主流。

养优鲜火锅底料产品部负责人表示，火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。养优鲜目前推出的两款经典口味的火锅底料手工牛油和番茄汤料，均优选原产地食材原料，由国家级川调大师刘迎涛及团队联合研发，通过秘制工艺，采用明火炒制，配以适当温度，模拟烹饪过程的爆炒效果，促使原料中的脂肪、蛋白质和糖，加速化学反应，产生不同的风味物质。同时采用无菌灌装和巴氏消毒技术保证产品的质量安全。

立足消费新需求

除了炒菜、火锅的调味料，养优鲜还针对消费者日常煮面、煲汤等需求，研发了一款“方便浓缩汤底料”。据了解，该底料精选天然食材，健康营养无添加，有大骨原汤、老母鸡汤两种口味，凭借健康、营养、方便与口感，成为年轻人的厨房“新宠”。

90后已经不太会做饭，做菜更难，让他们每天解锁油盐酱醋茶的五味调和，其难度不亚于解一组方程式，“傻瓜式”的复合型调味料正满足了他们的需求。养优鲜或者正是深刻洞察了90后这一变化，才开始在复合调味这一领域深挖。

市场的竞争，是对消费者消费场景洞察能力的竞争，相信养优鲜这匹黑马，能在复合型调味料这个新赛道脱颖而出。